Menu à 48€, hors boissons
Mise en bouche
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Curry vert de blettes et noix de Saint Jacques
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Magret de canette aux griottes et oignon rouge, carotte nouvelle, poireaux fondant et crémeux de polenta
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Verrine Hina, coco framboise litchi
Menu à 62€, hors boissons
Mise en bouche
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Fine tranche de foie gras, compotée de rhubarbe et poivre de Sichuan
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Filet de daurade, galette de romanesco, purée verte, sauce citron-pistache
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Suprême de caille, sauce petits pois et laitue braisée
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Pomme Mamamia
Pomme pôchée framboise, sorbet framboise