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Menu de la Saint Sylvestre

115€ par personne, hors boissons

Le lundi 31 décembre 2018 à 20 heures

Menu à 115€ par personne, hors boissons


Mise en bouche
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Tartare de langoustine à la framboise et amande
••• 
Escalope de foie gras au xocopili, purée de panais
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Filet de turbo au céleri rôti, 
bouillon dashi et champignons
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Sorbet cèpes, émulsion truffe 
••• 
Carré d'agneau français, crosnes, 
crème de fenouil au poivre long
••• 
Carpaccio de poire, dés de fourme d’Ambert,
clémentine et noisette
••• 
Près dessert
••• 
Perle de nouvel An sorbet thé vert, Namelaka Waïna
••• 
Gourmandises

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