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Menu de la Saint Sylvestre

115€ par personne, hors boissons

Le lundi 31 décembre 2018 à 20 heures

Menu à 115€ par personne, hors boissons


Mise en bouche
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Tartare de langoustine à la framboise et amande
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Escalope de foie gras au xocopili, purée de panais
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Filet de turbo au céleri rôti, 
bouillon dashi et champignons
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Sorbet cèpes, émulsion truffe 
••• 
Carré d'agneau français, crosnes, 
crème de fenouil au poivre long
••• 
Carpaccio de poire, dés de fourme d’Ambert,
clémentine et noisette
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Près dessert
••• 
Perle de nouvel An sorbet thé vert, Namelaka Waïna
••• 
Gourmandises

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