Menu "Oie de la Saint-Martin"

Menu à 62€, hors boissons, sur réservation :

Amuse Bouche
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Crémeux de foie gras d’oie et gelée de potimarron confite au pickle
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Consommé de champignons et noix de Saint Jacques au parmentier d’oie
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Tarte fine magret d’oie sauce Butternut choux rouge et marron
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« Cocoa » Crémeux cœur de guanaja, lamelles de coco, ananas rôti
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Mignardise