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"Les Truffes"

Du vendredi 27 au dîner au dimanche 29 janvier 2023

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Menu à 89 € hors boissons :

Amuse bouche : Ile flottante butternut et truffe
***
Pavé de céleri, oeuf à 58°, émulsion truffe
***
Filet de skreï, oignon confit, râpé de truffe, hollandaise
***
Blanc de pintade, fond d'artichaut aux truffes
***
Macaron parfumé à la crème de truffe, gelée de thé noir au porto

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Le Menu "Pigment"

35€, hors boissons

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