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La Carte

Les entrées

 
Foie gras de canard * (origine France) - 24€
Terrine de foie gras de canard et confiture maison
 
Tourteau - 22€
Chair de tourteau dans sa gelée acidulée, dés d’avocat
 
Crevette sauvage de Madagascar - 26€
Gaspacho à la crème de courgette et crevette sauvage                              
                                              
Suggestion d’entrée du menu « insolite » inspiration du jour - 23€
 
Les Poissons
 
Thonine *     - 26€
Thonine méditerranéenne, vierge de légumes et olives

Daurade sébaste - 28€
Filet poêlés, mousseline de pomme de terre aux herbes, oignon blanc rôti,
poire et émulsion au thé matcha

 
Poisson du menu « insolite » inspiration du jour - 29€
 
Les Viandes
 
Agneau (origine France) - 28€
Épaule d’agneau confite 12 heures aux abricots, carotte à la vanille, poireaux grillés

Côte de Porc Noir de Bigorre (origine France) - 28€
Jus corsé au café,  légumes du jour, petit épeautre de Provence         
 
Caille des Vosges (origine France) * - 29€
Suprême de caille, navet botte, betterave et ail nouveau confit, jus de rôti

 
Viande du menu « insolite » inspiration du jour - 29€
 
Faux filet de bœuf (origine France) - 24€
Sélection de légumes du jour, pomme Anna
 
Choucroute et sa garniture à l’alsacienne (choucrouterie Claude à Chavannes sur Etang, 68) - 19€
 
Tête de veau tiède (origine France) « comme la faisait ma Grand-Mère » - 19€
 
* Possibilité de 1/2 portion - 15 €

Avant toute prise de commande merci de nous informer de toutes allergies, intolérances 
Service 10% compris, Boissons non comprises


Les Fromages
 
Le Chariot de fromages affinés des fermes  des Vosges Alsace , Fromagerie St Nicolas - 11€ 


Les Desserts
 
Nos classiques revisités :

Tarte Tatin pour 2 personnes  (à commander en début de repas) -  24€ 
Poire ou Pomme « A  notre façon »  35 minutes d’attente                   
 
Dessert du jour - 9.50€
Selon l’humeur du matin ... !    
 
Café gourmand - 12€
Soufflé chocolat cœur Guanaja, sorbet abricot, crémeux caramel passion gel de whisky, petit sablé amandes, quelques fruits frais
 
Fruits frais et sorbets - 11€
Assiette de fruits de saison et sorbet maison
 
 
Nos créations sucrées :
 
Le Délice Rose - 11€
Macaron, glace à la rose et nage de fruits rouge
 
Le Coup de Crayon - 11€
Sablé breton, crémeux inspiration fraise, sorbet et mousse coco
                                                                                                                                             
Le  Crousti-Fruité - 11€
Tartelette aux fruits frais, ganache montée ivoire à la  menthe,
 glace citron

 
Le dessert du mois - 11 €
Le dessert du menu du mois de la carte
 
Dessert Insolite - 12€
Le dessert du menu insolite de la carte

***
 
Le Coin des « Gastro’Mômes » (Jusqu’à 10 ans)
Nous pouvons adapter nos menus de la carte en ½ portion à moitié prix
ou menu enfant :
                  1 entrée, 1 Plat et 1 Dessert à 14 €    Ou     1 plat et 1 dessert à 9.50 €
 
Crêpes au jambon, salade verte
****
Emincé de volaille aux petits légumes, spaetzle
Ou  poisson selon arrivage
****
Mi cuit au chocolat glace vanille
 

Nos Menus

Le Menu Insolite
Menu surprise concocté par le chef Henri Gagneux
Tentez ! Osez ! Et laissez-vous surprendre !
 
Formule 44€ : Entrée, Poisson ou Viande, Dessert
Formule 55€ : Entrée, Poisson et Viande, Dessert
 

Le Menu du mois
2 formules au choix

Formule à 39 €
Entrée, Poisson ou Viande, Dessert
ou
Formule à 49 €
Entrée, Poisson et Viande, Dessert

Chair de tourteau dans sa gelée acidulée, dés d’avocat
***
Filet de daurade royale poêlée, quinoa et condiment à la tomate

ET/OU
 
Épaule d’agneau confite 12 heures aux abricots,
carotte à la vanille, poireaux grillés

***
Eclair aux fruits d’été, sorbet pastèque




Notre suggestion de vins au verre en accord avec les menus
Forfait 2 verres de vin 14 €
Forfait 3 verres de vin 19 €
 


Le Menu Dégustation à 69€
Menu servi à partir de 2 personnes et par table complète
Ce menu peut être servi, si vous le désirez, avec des vins au verre  en accord avec les plats
 
Chair de tourteau dans sa gelée acidulée, dés d’avocat
***
Filet de daurade royale poêlée, quinoa et condiment à la tomate
***
Poisson du menu Insolite
***
Épaule d’agneau confite 12 heures aux abricots,
carotte à la vanille, poireaux grillés
***
Terrine de foie gras de canard français, confiture maison
***
Eclair aux fruits d’été, sorbet pastèque



 


Le Menu Végétal à 39€
Entrée plat dessert
Créé avec céréales, légumes du moment, Fromage, œuf avec ou sans poisson

Alliance des cuisiniers du Haut-Rhin, Réseau Slow Food
« Mijotons des solutions pour un futur meilleur »
Menu à 32 €
 
Pyramide de légumes d’Alsace et œuf basse température
 ***
Ballottine de volaille       de la Ferme Judenmatt à Rouffach,
rizotto de petit épeautre        de chez Fuchs à Obersaasheim
***
Figue de notre verger confite, crème épaisse Alsace Lait, glace vanille maison
 
 
Proposé tous les jours sauf dimanches et jours fériés
 
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