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La Carte

Les entrées

 
Foie gras de canard * (origine France) - 24€
Terrine de foie gras de canard et confiture maison
 
Maquereau petit bateau - 18€
Cuisiné au vin blanc, pris en gelée, crème de raifort
 
Saint Jacques * - 25€
Poêlées, tatin d’endive aux agrumes                                

Huitres naturelles n°3, Jean Noël Yvon (Sentinelles Slow Food),les 12 - 23€
Avec beurre salé et vinaigrette d’échalote, les  6 - 12€
                                              
Suggestion d’entrée du menu « insolite » inspiration du jour - 23€
 
Les Poissons
 
Merlu - 25€
Dos de merlu « feu d’enfer » à la graine de moutarde, rougette grillée

Daurade sébaste - 28€
Filet poêlés, mousseline de pomme de terre aux herbes, oignon blanc rôti,
poire et émulsion au thé matcha

 
Poisson du menu « insolite » inspiration du jour - 29€
 
Les Viandes
 
Canette* - 27€
Filet de canette, sauce « bigarade », asperges de chez Isner à Rouffach

Côte de Porc Noir de Bigorre (origine France) - 28€
Jus corsé au café,  légumes du jour, petit épeautre de Provence         
 
Pigeon (origine France) - 29€
En deux cuissons, navet botte, betterave et ail nouveau confit, jus de rôti
 
Viande du menu « insolite » inspiration du jour - 29€
 
Faux filet de bœuf (origine France) - 24€
Sélection de légumes du jour, pomme Anna
 
Choucroute et sa garniture à l’alsacienne (choucrouterie Claude à Chavannes sur Etang, 68) - 19€
 
Tête de veau tiède (origine France) « comme la faisait ma Grand-Mère » - 19€
 
* Possibilité de 1/2 portion - 15 €

Avant toute prise de commande merci de nous informer de toutes allergies, intolérances 
Service 10% compris, Boissons non comprises


Les Fromages
 
Le Chariot de fromages affinés des fermes  des Vosges Alsace , Fromagerie St Nicolas - 11€ 


Les Desserts
 
Nos classiques revisités :

Tarte Tatin pour 2 personnes  (à commander en début de repas) -  24€ 
Poire ou Pomme « A  notre façon »  35 minutes d’attente                   
 
Dessert du jour - 9.50€
Selon l’humeur du matin ... !    
 
Café gourmand - 12€
Sablé au crémeux chocolat, nage ananas-mangue, sorbet pomme verte au crumble,
cake cœur Guanaja

 
Fruits frais et sorbets - 11€
Assiette de fruits de saison et sorbet maison
 
 
Nos créations sucrées :
 
Le Pique-nik - 11€
Croustillant cake, compote de fruits rouges, boisson chaude chocolat vodka et gingembre,
mousse fromage blanc

 
Le Créatif - 11€
Biscuit moelleux aux noisettes, crousti –crêpe, crémeux Tanariva sauce exotique
et fruits frais

                                                                                                                                             
Le  Diagonal - 11€
Financier noisette, compotée d’ananas à la fleur de bière, mousseux allégé praliné noisette
 
Le dessert du mois - 11 €
Le dessert du menu du mois de la carte
 
Dessert Insolite - 12€
Le dessert du menu insolite de la carte

***
 
Le Coin des « Gastro’Mômes » (Jusqu’à 10 ans)
Nous pouvons adapter nos menus de la carte en ½ portion à moitié prix
ou menu enfant :
                  1 entrée, 1 Plat et 1 Dessert à 14 €    Ou     1 plat et 1 dessert à 9.50 €
 
Crêpes au jambon, salade verte
****
Emincé de volaille aux petits légumes, spaetzle
Ou  poisson selon arrivage
****
Mi cuit au chocolat glace vanille
 

Nos Menus

Le Menu Insolite
Menu surprise concocté par le chef Henri Gagneux
Tentez ! Osez ! Et laissez-vous surprendre !
 
Formule 44€ : Entrée, Poisson ou Viande, Dessert
Formule 55€ : Entrée, Poisson et Viande, Dessert
 

Le Menu du mois
2 formules au choix

Formule à 39 €
Entrée, Poisson ou Viande, Dessert
ou
Formule à 49 €
Entrée, Poisson et Viande, Dessert

Gâteau de lapin fermier (origine France) en fine gelée,
foie gras mariné coquelicot et vinaigrette au thé de chez Gaïa 
***
Dos de merlu « feu d’enfer » à la graine de moutarde, rougette grillée

ET/OU
 
Filet de canette, sauce « bigarade », asperges de chez Isner à Rouffach
***
Feuille de Printemps, crémeux à la verveine


Notre suggestion de vins au verre en accord avec les menus
Forfait 2 verres de vin 14 €
Forfait 3 verres de vin 19 €
 


Le Menu Dégustation à 69€
Menu servi à partir de 2 personnes et par table complète
Ce menu peut être servi, si vous le désirez, avec des vins au verre  en accord avec les plats
 
Saint Jacques poêlées, aux fèves et tomate confite
***
Dos de merlu « feu d’enfer » à la graine de moutarde, rougette grillée
***
Poisson du menu Insolite
***
Filet de canette, sauce « bigarade », asperges de chez Isner à Rouffach
***
Terrine de foie gras de canard français, confiture maison
***
Feuille de Printemps, crémeux à la verveine

 


Le Menu Végétal à 39€
Entrée plat dessert
Créé avec céréales, légumes du moment, Fromage, œuf avec ou sans poisson

Alliance des cuisiniers du Haut-Rhin, Réseau Slow Food
« Mijotons des solutions pour un futur meilleur »
Menu à 32 €
 
Pyramide de légumes d’Alsace et œuf basse température
 ***
Ballottine de volaille       de la Ferme Judenmatt à Rouffach,
rizotto de petit épeautre        de chez Fuchs à Obersaasheim
***
Figue de notre verger confite, crème épaisse Alsace Lait, glace vanille maison
 
 
Proposé tous les jours sauf dimanches et jours fériés
 
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