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La Carte

Les entrées

 
Foie gras de canard * (origine France) - 24€
Terrine de foie gras de canard et confiture maison
 
Caille des Vosges *  - 25€
Salade de caille aux legumes automnes copeau de foie gras
 
Crevette sauvage de Madagascar - 26€
fumé nouille asiatique aux legumes creme de choux fleur parfumée au lard                              
    
Huitre naturelle n 3   - 23€
 avec beure salé et vinaigrette à l 'echalotte                                       
Suggestion d’entrée du menu « insolite » inspiration du jour - 23€
 
Les Poissons
 
Truite rose de chez Guidat à Orbey *  - 26€
rosace de truite sauce café trait de carotte

Esturgeon - 28€
Filet d’esturgeon blanc, sauce fenouil gingembre, chou pointu et lentilles Saint Flour 
 
Poisson du menu « insolite » inspiration du jour - 29€
 
Les Viandes
 
Pintade  label Rouge  de Chaland - 28€
supreme de pintade  pressé oignon rouge abricots sec et champignons

Sanglier (origine France) - 28€
Confit de sanglier, sauce coquelicot et pomme spirale, carotte à la vanille        
 
CAgneau(origine France) * - 29€
Carré agneau cannelloni de courgette aux champignons puree de percil racine
 
Viande du menu « insolite » inspiration du jour - 29€
 
Faux filet de bœuf (origine France) - 24€
Sélection de légumes du jour, pomme Anna
 
Choucroute et sa garniture à l’alsacienne (choucrouterie Claude à Chavannes sur Etang, 68) - 19€
 
Tête de veau tiède (origine France) « comme la faisait ma Grand-Mère » - 19€
 
* Possibilité de 1/2 portion - 15 €

Avant toute prise de commande merci de nous informer de toutes allergies, intolérances 
Service 10% compris, Boissons non comprises


Les Fromages
 
Le Chariot de fromages affinés des fermes  des Vosges Alsace , Fromagerie St Nicolas - 11€ 


Les Desserts
 
Nos classiques revisités :

Tarte Tatin pour 2 personnes  (à commander en début de repas) -  24€ 
Poire ou Pomme « A  notre façon »  35 minutes d’attente                   
 
Dessert du jour - 9.50€
Selon l’humeur du matin ... !    
 
Café gourmand - 12€
Soufflé chocolat cœur Guanaja, sorbet abricot, crémeux caramel passion gel de whisky, petit sablé amandes, quelques fruits frais
 
Fruits frais et sorbets - 11€
Assiette de fruits de saison et sorbet maison
 
 
Nos créations sucrées :
 
Le Délice Rose - 11€
Macaron, glace à la rose et nage de fruits rouge
 
Le Coup de Crayon - 11€
Sablé breton, crémeux inspiration fraise, sorbet et mousse coco
                                                                                                                                             
Le  Crousti-Fruité - 11€
Tartelette aux fruits frais, ganache montée ivoire à la  menthe,
 glace citron

 
Le dessert du mois - 11 €
Le dessert du menu du mois de la carte
 
Dessert Insolite - 12€
Le dessert du menu insolite de la carte

***
 
Le Coin des « Gastro’Mômes » (Jusqu’à 10 ans)
Nous pouvons adapter nos menus de la carte en ½ portion à moitié prix
ou menu enfant :
                  1 entrée, 1 Plat et 1 Dessert à 14 €    Ou     1 plat et 1 dessert à 9.50 €
 
Crêpes au jambon, salade verte
****
Emincé de volaille aux petits légumes, spaetzle
Ou  poisson selon arrivage
****
Mi cuit au chocolat glace vanille
 

Nos Menus

Le Menu Insolite
Menu surprise concocté par le chef Henri Gagneux
Tentez ! Osez ! Et laissez-vous surprendre !
 
Formule 44€ : Entrée, Poisson ou Viande, Dessert
Formule 55€ : Entrée, Poisson et Viande, Dessert
 

Le Menu du mois
2 formules au choix

Formule à 39 €
Entrée, Poisson ou Viande, Dessert
ou
Formule à 49 €
Entrée, Poisson et Viande, Dessert

Salade de caille aux legumes automnes copeau de foie grase
***
rosace de truite sauce café trait de carotte

ET/OU
 
supreme de pintade Label Rouge pressé oignon rouge abricots sec et champignoe
***
Fleur de vacherin au potiron et citron





Notre suggestion de vins au verre en accord avec les menus
Forfait 2 verres de vin 14 €
Forfait 3 verres de vin 19 €
 


Le Menu Dégustation à 69€
Menu servi à partir de 2 personnes et par table complète
Ce menu peut être servi, si vous le désirez, avec des vins au verre  en accord avec les plats
 
Carpaccio et gelée de melon, tartare de saumon Label Rouge
***
Filet d’esturgeon blanc, sauce fenouil gingembre, chou pointu et lentilles Saint Flour
***
Poisson du menu Insolite
***
Cuisse de pintade de Bourgogne Label Rouge, sauce volnoise,
gnocchi à la romaine aux herbes du jardin, céleri boule et branche
***
Terrine de foie gras de canard français, confiture maison
***
« Apparence » aux pêches et passion




 


Le Menu Végétal à 39€
Entrée plat dessert
Créé avec céréales, légumes du moment, Fromage, œuf avec ou sans poisson

Alliance des cuisiniers du Haut-Rhin, Réseau Slow Food
« Mijotons des solutions pour un futur meilleur »
Menu à 32 €
 
Rizotto de polenta grand roux basque
aux copeaux de jambon de cochon noir de Bigorre et Bargkass
 ***
Côte de sanglier de la Vallée de Munster, sauce à la bière Perle,
purée de céleri d’Alsace aux noisettes
***
Comptée de quetsches du jardin, espumas verveine, glace au kirsch

 
 
Proposé tous les jours sauf dimanches et jours fériés
 
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