Amuse-Bouche
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Fine tranche de foie gras confit, betterave-framboise
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Médaillon de homard et son voile
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Lotte au tartufata, à la crème de céleri
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Sorbet carotte-orange au saké
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Pigeon en deux cuissons, jus corsé, spaghetti de salsifis
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Meringue, charbon actif, fromage frais et mangue
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Pré-dessert
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Millefeuille blanc pomme-pistache, glace citron vanille
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Mignardises
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